Tamna mus torta

 

Tamna mus torta... Tamna, jer postoji i "svetla", bela.. meni jos draza. Ali prvo ovaj recept, pa je bela sledeca.

Savrsenstvo od torte, mekani mus, deo sa malinama, brauni kora na dnu, cokoladna ogledalo glazura.. da li jos nesto treba da kazem pre nego sto i sami uzmete da je napravite? :)

Od sastojaka vam je potrebno:

Za brauni koru:

200 g cokolade za kuvanje

80 g brasna

180 g secera

60 g putera

2 jaja

1 kesica praska za pecivo

Za mus od cokolade:

2 jaja

6 zumanaca (oko 120 g)

170 g secera

90 ml vode

450 ml slatke pavlake

250 g mlecne cokolade

200 g cokolade za kuvanje

1 kesica zelatina (10g)

Zele od malina i smuskog voca:

250 g malina/sumskog voca (ja sam pola pola)

70 g secera

1 kesica zelatina u prahu (10 g)

Cokoladna ogledalo glazura:

80 ml vode

150 g secera

150 g glukoznig sirupa

100 ml slatke pavlake

150 g cokolade za kuvanje

1 kesica zelatina u prahu (10 g)

*Mere su za kalup precnika 24 cm.

Priprema:

Prvo pripremite zele od malina i sumskog voca (najbolje dan, ili bar 5 sati ranije).

Zele od voca:

Ostaviti zelatin da nabubri sa 4 kasike hladne vode.

Staviti voce da se kuva sa 3-4 kasike vruce vode i secerom. Kuvati nekoliko minuta, pa usitniti voce stapnim mikserom, a zatim tome dodati nabubreli zelatin.

Ostaviti u kalupu, malo manjem od kalupa za tortu preko noci. Ja sam npr izlila u praovugaoni, pa sam sutradan isekla krug zeljene velicine, jer u momentu nisam imala odgovarajuci okrugli, a i pravila sam dve tortice.

 

Brauni:

Istopiti puter i cokoladu i dobro promesati.

Umutiti jaja i secer da se dobije sto gusca masa, zatim tome dodati prethodno spojenu cokoladu sa puterom.

Tome dodati brasno i umesati varjacom.

Izliti u pleh, takodje malo manji od onog u kome cete redjati tortu (ja napravim malo vise, pa pecem u pravougaonom, pa ostatak pojedemo) :)

Peci na 160 stepeni. 

Voditi racuna da se ne prepece, treba da ostane mekan.

 

Mus:

Umutiti zumanca i jaja. 

Zelatinu dodati 4 kasike hladne vode i ostaviti par minuta da nabubri.

Prokuvati secer i vodu, zatim tome dodati zelatin. Tu smesu sipati preko umucenih jaja i na tihoj vatri kuvati jos minut.

Istopiti cokoladu u mikrotalasnoj pecnici (obavezno u vise navrata) ili na tisoj vatri.

Umutiti slatku pavlaku - ne previse. 

Na kraju spojiti 1/3 slatke pavlake sa smesom sa jajima, zatim u to umesati cokoladu, a na kraju i ostatak slatke pavlake.

 

Glazura:

Natopiti zelatin sa 4 kasike hladne vode.

Prokuvati vodu, secer i glukozni sirup, zatim tome dodati zelatin.

Preliti preko pavlake i cokolade i ostaviti da odstoji nekoliko minuta, zatim zicom sve spojiti (po potrebi stapnim mikserom), ali voditi racuna da se ne naprave mehurici, pa je najbolje raditi u uskoj, dubljoj posudi.

Ohladiti na sobnoj temperaturi pa ostaviti u frizideru preko noci (nije nuzno, ukoliko zelite, mozete napraviti i neposredno pre izlivanja na zamrznutu tortu, ali voditi racuna da svakako prethodno treba da se prohladi).

 

Na kraju: 

Ohladjenu koru staviti na dno kalupa. Zatim sipati polovinu musa, pa dodati "plocu" od voca, pa ostatak musa.

Ostaviti preko noci u zamrzivacu.

 

Sutradan skinuti obruc, prebaciti pazljivo tortu na resetku, pa preliti glazurom. 

 

Ukoliko je glazura iz frizidera, podgrejati u mikrotalasnoj, ne previse, nikako da bude vruca, vec jedva mlaka.

Ako podgrejete previse, opet sacekajte da se malo prohladi.

*Belu saru sam napravila sa spatulom i belom bojom.

 

 

Posto mi je ostalo malo musa, iskoristila sam ga kao brzo posluzenje u casama. :)

 

Oreo kolac

U poslednje vreme su mi se nagomile obaveze, pa me malo nije bilo ovde, ali u narednom periodu ocekujte puno recepata, nakupilo se. :D

Za pocetak, jedan jednostavan i preukusan kolac, koji zapravo izgleda (a ima i ukus) kao dzinovski oreo. :)

Od sastojaka vam je potrebno:

36 oreo keksica

100 g putera

200 ml slatke pavlake

600 g krem sira

150 g secera u prahu

1 kasika ekstrata vanile

Priprema:

*Pleh je precnika 24 cm.

Odvojite keks od fila.

Izmrvite keks, mozete i u blenderu i odvojite jedan deo koji cete na kraju koristiti za posipanje celog kolaca. Zatim ostatku dodajte istopljeni puter i istanjite po dnu pleha.

Ostavite u frizideru dok spremate fil.

 

Fil od keksa stavite u ciniju i u mikrotalasnu na 30 sekundi da se otopi (eventualno ponovite ako se nije istopio, zavisi od mikrotalasne).

Krem sir spojite sa secerom, dodajte tome vanilu i fil iz keksica.

Umutite slatku pavlaku, ne previse, a zatim spojite sa prethodnom smesom.

 

Na kraju fil sipati preko oreo podloge koju ste ostavili u frizideru i preko posuti izmrvljenim oreo keksom koji ste odvojili na pocetku. 

 

Prijatno. :)

 

 

Rafaelo kolac

Ovo je recept po mom ukusu.. Obozavam ovakve kolace, belu cokoladu, kokos i slicne stvari.
Lagan je i isto se lako pravi, pa vam ga toplo preporucujem ukoliko i vi volite kolace ovog tipa. :)

Od sastojaka vam je potrebno:

Za koru:

5 belanaca 

200 g secera

60 g kokosa

80 g brasna

1/2 pzp

+ 200 ml mleka za polivanje

Za fil:

500

+150 ml mleka

5 zumanaca

2 pudinga od vanile

120 g secera

2 vanil secera

20 g gustina

+ 180 g putera

20 g lesnika

20 g badema

100 g bele cokolade

150 ml slatke pavlake

Jos: 

Po zelji uz sluzenje - bela cokolada, kokos, listici kokosa, lesnik...
Ili jednostavno samo  kokosom pospite ceo kolac i tako sluzite. 

Priprema:

Umutite belanca sa malkice soli u cvrst sneg.
Zatim im dodajte secer malo po malo, sve vreme muteci, a na kraju dodajte sve ostale sastojke i umesajte ih varjacom.
Prebacite u podmazan pleh (30x20) i pecite na 180 stepeni 15-20 minuta. (bez ventilatora, kora treba da ostane bela).

Kada se ispece sacekati da se ohladi, a zatim preliti sa 200 ml vruceg mleka u koje po zelji mozete dodati i malo vanile. :)

Fil:

U 500 ml mleka dodajte secer i stavite da se kuva.

Zumanca malo umutite, a zatim im dodajte 150ml mleka, puding, secer i gustin.

Kada mleko provri, sve to umesati i kuvati jos par minuta na tisoj vatri, dok se ne zgusne.

Kada se ohladi, umutiti puter. Zatim mu dodati krem sa pudingom, zatim usitnjene lesnike i bademe i istopljenu belu cokoladu.

Na kraju tome dodati prethodno umucenu slatku pavlaku.

Sipati preko kore i ostaviti nekoliko sati u frizideru da se ohladi.

Prijatno. :)

Mus od cokolade sa pomorandzom - bez jaja

Brzi recepti su ono sto najvise volim. Ovaj mus je savrsen, iako ne toliko penast kao oni sa jajima (jer ipak belanca odrade dobar posao), ali svakako jako ukusan. Dosta vas me je pitalo da napisem jedan ovakav recept, jer ne vole svi one u kojima ostaju ziva, odnosno termicki neobradjena jaja.

Od sastojaka vam je potrebno:

250 g tamne cokolade
250 ml slatke pavlake
1 kasika arome vanile
150 ml punomasnog mleka
3 kasike soka od pomorandze
Otprilike jedna kasicica rendane kore pomorandze

Jos:
Seckani bademi, lesnici, strugana cokolada... ili sta volite, za ukrasavanje. :)

Priprema:

Stavite mleko, 125 ml slatke pavlake, aromu vanile i sok pomorandze da se greju do tacke vrenja. Zatim sklonite sa ringle i tome dodajte cokoladu i mesajte dok se potpuno ne sjedini, odnosno dok se cokolada kompletno otopi, a zatim umesajte koricu pomorandze.
Ostavite sa strane da se ohladi.

* Odvojite 4 kasike. (to cete sipati na vrh). 

Kada se ohladilo, ostatak mikserom malo umutite.
Odvojeno umutite preostalu slatku pavlaku, pa umesajte varjacom u krem od cokolade.
Sipajte u case, teglice, cinijice u kojima cete sluziti, pa preko sipajte po malo onog dela coko ganasa - 4 kasike sto ste odvojili.

Ukrasite po zelji. Ja sam dodala seckane bademe, lesnike i po malo strugane bele i crne cokolade.

Prijatno. :)

Saksije za desert?! + obavestenje o sastanku u Stadion SC :)

Jedan jako zanimljiv nacin da posluzite slatkis je pred vama. Na prvi pogled izgleda zaista kao saksijica sa zemljom, a u stvari se sve jede i pritom je jako ukusno.

I da iskoristim priliku da vas jos jednom pozovem da dodjete u nedelju, 16. oktobra u Stadion SC da se druzimo, delimo iskustva, smejemo se, slikamo i naravno degustiramo neke poslastice koje cu spremati... Od 16-18h sam tamo.  :)

Evo i recepta. :)

Od sastojaka vam je potrebno:

Oko 200 g mlecne ili crne cokolade

150 ml slatke pavlake

250g  kisele pavlake
40 g secera u prahu
6 oreo keksica
4 kasike nutele
Nekoliko susenih ili svezih malina

Jos:

4 case od kartona

Listovi/grancice nane 

Jestivi prah u boji (po zelji za ukrasavanje)

Priprema:

Skratite case po zelji.
Takodje mozete koristiti i one ukrasne kartonske casice za mafine. Isprobala sam i isto preslatko izgleda, posebno sto imaju drugaciji vrh. Mozete videti na slikama u nastavku.

Zatim istopite cokoladu. Mozete na pari ili u mikrotalasnoj pecnici. Pazite samo da vam tako ne izgori - podgrevajte nekoliko puta, a svaki put 20, najvise 30 sekundi uz obavezno mesanje izmedju.

Zati sipajte po kasiku, dve u svaku casu, a zatim okrecite da se oblozi cela unutrasnjost cokoladom i okrenite da iscuri visak. Stavite case u frizider, a zatim ponovite postupak jos 2 puta.
Na kraju opet stavite u frizider, a zatim sipajte krem u njih,

Odvojite keks od fila, zatim keksice stavite u kesu i izmrvite oklagijom ili nekim tvrdjim predmetom.

Punjenje od oreo keksa stavite na kratko u mikrotalasnu i taman ce se iskoristiti za fil.
Kiselu pavlaku pomesajte sa secerom, zatim tome dodajte prethodno umucenu slatku pavlaku i krem od oreo keksa.

Zatim sipajte fil u 1/3 case od cokolade, pa preko sipajte po kasiku nutele, zatim dodajte malo malina, pa dodajte jos fila, ali tako da naputnite 2/3 case.

Sada pazljivo skinite case od kartona.
Zato je bolje da stavite 3 sloja cokolade, da biste bili sigurni da se nece polomiti.

Preko dodajte izmrvljeni oreo, a tim grancice mente.
Prijatno. :)

Raspberry cheesecake brownie

Evo jednog zanimljivog kolaca. Zanimljivog toliko da sam jedva uspela parce da sacuvam kako bih ga probala i sutradan, jer uglavnom nestane odmah.

Vrlo se jednostavno pravi, pa ako zelite da isprobate, evo recepta: 

Od sastojaka vam je potrebno:

Za brownie:

170 g putera

170 g secera u prahu

170 g zutog secera

2 jaja

1 kasicica ekstata vanile

280 g brasna

1/2 kesice praska za pecivo

40 g kakao praha

Prstohvat soli

100 g cokolade (ja sam koristila mlecnu)

Cheesecake:

300 g maskarponea

200 g grckog jogurta

2 jaja

90 g secera u prahu

40 g brasna

1/4 kesice praska za pecivo

2 kasike ekstrata ili jedan stapic vanile

Priprema:

Tamniji deo:

Umutiti mikserom puter, beli i zuti secer.

Dodati jaja, pa opet umutiti.

Zatim dodati brasno, kakao i pzp i vanilu.

Sjediniti i prebaciti u pleh koji ste prethodno oblozili pek papirom.

Umutiti maskarpone, grcki jogurt, secer, vanilu j jaja.

Dodati brasno i pzp.

Opet umutiti. 

Na kraju dodati maline i sjedinite ih sa smesom tako sto cete tek poneku i zgnjeciti viljuskom. Blago promesati, da ostane sareno.

Sipati preko tamnijeg dela i peci na 160 stepeni oko sat vremena (bez ventilatora).

Proveravajte posle 50 minuta, ne treba da potamni gore, vec samo da bude blago zuckaste boje.

Sacekati da se ohladi bar sat vremena, a potom seci.

Predivan je i kada odstoji u frizideru.

Prijatno. :)